1、科属
海味。
2、产地
鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。
3、别名
沙鱼翅、金丝菜。
4、简介
鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制成,是有名的“美味佳肴”。是海味八珍之一,与燕窝、海参和鲍鱼合称为中国四大“美味”。
1、营养价值:
1.1、鱼翅的主要成分是胶原蛋白,它是一种蛋白质。可是这种蛋白质是不会直接被我们人体吸收的,而是会在胃肠中被消化成氨基酸以后,再被我们人体吸收。
1.2、鱼翅中的蛋白质与牛奶、鸡蛋、肉类所含的蛋白质非常相似。由此我们可以看出鱼翅的营养价值还是比较高的。
1.3、鱼翅中富含的胶元蛋白,能滋阴**、益气开胃,又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。
1.4、鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够****、滋养肌肤、延年益寿。
2、吃鱼翅的好处:
2.1、祛压降脂:鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有**功效;养颜护肤:鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。
2.2、和胃消食:有益气、开胃、补虚的功效,能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。
2.3、提高免疫力:气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
随时。
真鱼翅
1、鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满。
2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白,口感韧度好
3、真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨 ,而鱼鳍的成末端形态,也就是说,真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连。
假鱼翅
1、合成粉丝颜色是金** ,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡**或者黄褐色。
2、人工合成的粉丝十分脆
3、人工合成的粉丝都是人为切出来的长短,不仅没有翅肉,两端也都是一般粗细的切面。
鱼翅这种美味**的营养品被**污染的程度高达70%,含有可被人体吸收的**比率已超出正常允许含量42倍。摄入过量的**会对孕妇和她们的孩子产生非常大的危害,尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。
